Heute gibt es mal wieder etwas Gebackenes! Nämlich unseren auserkorenen Familienlieblingskuchen! Ich backe den schon seit Jahren, noch - zumindest für mich - vor Zeiten von Chefkoch.de . :) Damals hat eine meiner Lieblingsautorinnen Bianka Bleier eine Homepage erstellt, wo unter anderem von allen Frauen, die es wollten, Rezepte eingestellt werden konnten! Später wurden dann daraus die Kochbücher der "frommen Hausfrau", hier bei mir unter Neuigkeiten zu sehen! Das Rezept von dem Splitterkuchen war von Bianka Bleier selbst. Sie hatte das Rezept so kommentiert:
" Saftigster "trockener" Kuchen, den ich kenne; kriege ich heute noch als Reiseproviant von meiner Mutter zum Urlaub mit!" (Zitat Bianka Bleier)
Ich kann das nur bestätigen. Er ist einfach super! Erst vergangenes Wochenende habe ich ihn wieder einmal gebacken, da ich "auf Reisen ging" und das jüngste Tochterkind bat: "Mämel, ich muß dann aber wenigstens etwas Selbstgebackenes haben" ! <3 <3 <3
Diesem Wunsch bin ich am Freitagmorgen natürlich gerne noch nachgekommen.
Zutaten:
5 Eier, 250 g Butter, 300 g Zucker, ein Schuss Rum (den lasse ich weg), 250 g gemahlene Haselnüsse, 350 g Mehl, 1 Tasse Milch (oder mehr), 2 Päckchen Vanillezucker (oder 4 Teelöffel selbstgemachter Vanillezucker), 1 1/2 Päckchen Backpulver, 100 g Blockschokolade (mit dem Messer grob zerkleinert)
Aus den Zutaten einen Rührteig erstellen, also Eier, Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, das mit Backpulver vermischte Mehl, die Haselnüsse und die Milch unterrühren und zum Schluss die grob zerkleinerte Schokolade unterheben. Ich nehme in der Regel 200 g Blockschokolade (aber pssssst........)
Den Teig in eine gefettete fein mit Mehl bestäubte Kranzform füllen.
Ich backe den Kuchen bei 160 Grad Umluft oder 170 Grad Ober-Unterhitze ca. 1 Stunde. Stäbchenprobe machen!
Den Kuchen kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen. Dann erst einmal vollständig auskühlen lassen.
200 g Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit bestreichen, gut trocknen lassen und genießen!
Am besten schmeckt der Kuchen einen Tag durchgezogen!
