Pookie: Chocolate Chip Cookie Pie

Dieses Rezept habe ich genau abgeschrieben aus dem Backbuch von Cynthia Barcomi "Cheesecakes, Pies & Tartes"

Pookie: Chocolate Chip Cookie Pie (Schokoladen-Cookie-Pie)

Das englische Wort "Pookie ist eigentlich ein Kosename für den Partner oder Ehepartner. Aber auch meine neue Kreation heißt so: Pie + Cookie = Pookie. Bedeutet das etwa, dass ich jetzt mehr als einen Ehepartner habe? So schreibt Cynthia Barcomi in der Einleitung zu diesem tollen schokoladigen Rezept :)

Für den Boden

210 g Mehl 1/2 TL Zucker, 1/2 TL Salz, 100 g Butter, kalt und in Würfel geschnitten 40 g Pflanzenfett (Biskin), kalt und in Würfel geschnitten  70 ml Wasser, eiskalt

Für die Cookie-Füllung

200 g Mehl 1/2 TL Natron 1/2 TL Backpulver, 1/2 TL Vanillesalz, 125 g Butter, weich 65 g Muscovado-Zucker (brauner Rohrohrzucker), 75 g Zucker, 1 Ei, 1 TL Vanilleextrakt, 250-300 g Zartbitterschokolade, gehackt

Boden

1. Mehl, Zucker und Salz vermengen. Mit Fingerspitzen oder Küchenmaschine kalte Butter und Fett grob einarbeiten. Eiskaltes Wasser unterrühren, bis gerade so ein Teig entsteht.

2. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zügig zu einer Scheibe formen, in Klarsichtfolie einwickeln und für 2 Stunden (max. 3 Tage) kalt stellen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.

Cookie Füllung

1. Die trockenen Zutaten Mehl, Natron, Backpulver und Vanillesalz vermengen und beiseitestellen.

2. Mit Küchenmaschine oder Handmixer Butter mit beiden Zuckersorten aufschlagen. Ei hinzufügen und weiter fluffig aufschlagen. Langsam die Mehlmischung unterrühren, gefolgt vom Vanilleextrakt. Zum Schluß die gehackte Schokolade vorsichtig unterrühren. Nicht zu lange rühren.

3. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Backform einbuttern.

4. Gekühlten Teig für den Boden auf leicht bemehlter Arbeitsfläche auf 3 mm ausrollen, in die Backform legen, an den Rändern leicht andrücken und den Überhang bis auf 1 cm abschneiden. Mit den Fingerspitzen die Ränder wellenförmig gestalten. Die Cookie-Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

5. 26-28 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.