Diese Woche war voll, sehr voll! Aber wem erzähle ich das? Wahrscheinlich war es bei Euch auch so! ;) Aber bis heute hatte ich das Meiste abgearbeitet, weshalb ich heute auch wieder backen durfte - ja echt, ich hatte mir am Dienstag ein Backverbot auferlegt. Heute war das vorbei! Jetzt wollen wir aber mal nicht vom Backen reden, sondern von Kartoffelsalat! Es ist nämlich so, dass das mein absolutes oberallerliebstes Liebchenkartoffelsalatrezept ist! Ich hab´s von meiner Mama übernommen und diesen Salat schon als Kind geliebt!
Aber: Es ist mit einer Menge Schnibbelei verbunden. Und deshalb mache ich ihn nicht soooo oft! Jetzt ist es aber so, dass meine Jüngste diesen Salat auch sehr liebt und immer sagt: "Ich schneide auch!" Juchhu, jetzt gibt es ihn wieder öfters! So auch heute! Da feiert der zweitgrößte Sohn nämlich seinen Geburtstag nach und hat sich Kartoffelsalat gewünscht!
Also haben wir Zwei - die Jüngste und ich - uns gestern hingestellt und geschnibbelt!
1,5 kg Kartoffeln in der Schale kochen und dann pellen, abkühlen lassen,
1 kl. Glas Cornichons klein würfeln (Gurkenwasser unbedingt aufbewahren!)
1 Fleischwurst klein würfeln
5-6 Eier kochen, schälen, abkühlen lassen und klein würfeln
Die abgekühlten Kartoffeln auch klein schneiden und alles zusammen in einer großen Schüssel mischen.
Jetzt noch einen Apfel waschen, schälen, klein würfeln und auch untermischen!
Für die Soße:
1 Glas Miracel Whip, 1 großer Becher Joghurt, Gurkenwasser, Salz, Pfeffer, event. Senf, Dill, nach Geschmack Petersilie und Schnittlauch verrühren und über das Gemisch geben!
Alles gut vermischen und am besten über Nacht durchziehen lassen! Schmeckt durchgezogen echt besser!
Am nächsten Tag event. noch einmal abschmecken, in eine andere Schüssel umfüllen (muss man nicht) und servieren!
