Zutaten für 4 Personen:
3 Zwiebeln
4 große Kartoffeln (ca. 1 kg)
2 EL Öl, 3 TL Gemüsebrühe
1 Möhre
1 Packung (200 g: 10 Stück) Nürnberger Rostbratwürstchen
100 g Schlagsahne
Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran (frisch oder getrocknet)
Zwiebeln schälen, 1 würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. 1 EL Öl im großen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Kartoffeln kurz mitdünsten. 1 1/2 Liter Wasser und Brühe zufügen und aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Möhre schälen, waschen und fein würfeln. Zu den Kartoffeln geben und ca. 10 Minuten weiterköcheln. Würstchen in 1 EL heißem Öl ca. 5 Minuten braten, Rest Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Würstchen zur Seite schieben, Zwiebeln kurz mitbraten. Würstchen herausnehmen, klein schneiden. Kartoffeln und Möhren so in der Brühe pürieren, dass evtl. noch einige Gemüsestücke ganz bleiben. Sahne einrühren, abschmecken. Suppe mit Würstchen und Zwiebeln anrichten und garnieren.
Ich verändere das Rezept dahingehend, dass ich auf diese Menge Kartoffeln 3-4 Möhren nehme. Es klappt auch mit festkochenden Kartoffeln. Und da ein Teil unserer Familie gerne auch mal fleischlos isst, lasse ich die Würstchen extra und wer mag, kann sie dann auf einem kleinen Teller daneben angerichtet, extra essen! Was immer toll ist, ist frisches Baguette dazu! Das macht zusätzlich satt, auch wenn die Suppe selbst definitiv auch sättigend ist!
Ach ja, dieses Rezept begleitet uns jetzt schon seit ca. 7 Jahren, seit es nämlich in der "kochen & genießen 1/2007" stand, die hat mir eine liebe Freundin geschenkt!
