In der letzten Zeit war es hier ja sehr süß- und eher backlastig! Deshalb gibt es heute mal einen herzhaften Salat! Chinasalat: Da die Grillsaison ja bei Manchen schon begonnen hat, passt das ja auch prima! Dieses Rezept stammt aus einem meiner Lieblingskochbücher: "Das NEUE Fromme-Hausfrau-Kochbuch" und wird von mir gerne zu verschiedenen Anlässen zubereitet!
Zutaten:
1 Bund Frühlingszwiebeln (oder das Weiße von 1 Stange Lauch), 250 g Suppennudeln, Gemüsebrühe, etwas Öl (ich nehme Sesamöl), 1 Dose Cashewkerne (da ich immer eine Mischung aus zu gleichen Teilen gesalzenen und ungesalzenen Cashewkernen in einem Glas vorrätig habe, nehme ich diese, weil es sonst schnell zu salzig schmeckt), Chinagewürz
Zubereitung:
Die Frühlingszwiebeln oder den Lauch in dünne Ringe schneiden. Die Nudeln mit den Zwiebeln zusammen in Gemüsebrühe kochen (ca. 4-5 Minuten nach Packungsanleitung). Dann in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abkühlen. In eine Schüssel etwas Öl und reichlich Chinagewürz geben. Nudel-Zwiebel-Mischung und eine Dose Cashewkerne zufügen, verrühren. Fertig.
Was ich an dem Rezept so mag, ist die Vielseitigkeit. Man kann den Salat kalt essen, pur oder zu Gegrilltem. Wir haben Reste aber auch schon am zweiten Tag z.B. einfach angebraten und warm gegessen!
