Heute ist mal wieder "Ausprobier-Mittwoch" : weil,
ich und der Herr des Hauses heute Abend zum Spargelessen eingeladen sind
und sich die Kinder deshalb wünschen durften, was sie essen möchten. Es kam die einhellige Antwort: " Hamburger!"
"O.K. , kriegen sie!" , dachte ich mir und da ich schon länger einmal Burger Buns selbst backen wollte, war es heute soweit!
Rezepte findet man ja genug: Ich habe mich für das folgende entschieden:
Zutaten für 12 Portionen: (ich selbst habe die doppelte Menge gebacken und einen Teil eingefroren.
500 g Weizenmehl, 240 ml Milch (nicht heiß), 45 g weiche Butter, 1 Ei (Raumtemperatur), 1 Päckchen Trockenhefe, 1 TL Salz, 2 EL Zucker (ja echt!), 1 Eigelb und 3 EL kaltes Wasser, eventuell Sesam zum bestreuen
Das Mehl mit der Trockenhefe verrühren, Zucker und Salz hinzufügen, die Milch leicht erwärmen und mit der Butter und
dem Ei zu der Mehlmischung geben und gut kneten, bis sich der Teig vom Boden löst. Den Teig dann ca. 1/2 Stunde
abgedeckt gehen lassen.
Danach 12 Kugeln formen und mit genügend breitem Abstand auf ein Backblech setzen. Noch einmal etwas gehen lassen,
etwas flach drücken und mit - Ei mit Wasser verquirlt - bestreichen. Darauf den Sesam streuen, wenn man das möchte, ich
wollte das nicht.
Dann die Buns bei Umluft 170 Grad ca. 25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit 500 g gutes Rindergehacktes etwas salzen und pfeffern und einen Löffel Sojasoße und Worcestersauce zufügen.
Das ganze gut durchkneten und Burger formen. Ich habe gelesen, dass Profis ein kleines Loch in die Mitte des
Burgers drücken, damit sich die Form in der Pfanne beim braten nicht so stark verändert. :) Ich fand, es hat geklappt!
Sie werden beidseitig für jeweils 150 Sekunden in der Pfanne gebraten. Witzige Zeitangabe, oder?
Jetzt aber schnell den Tisch decken und alles darauf stellen, was für Euch zu einem leckeren Burger dazugehört. Den Kindern reichten Salat, Gurken, Zwiebeln, Burgersauce, Ketchup und Tomaten. Dann konnte es losgehen! Mjammi, .....
Der Phantasie des Burger kreierens sind keine Grenzen gesetzt, man kann auch diverse Saucen selbst machen, ....... für heute standen die selbstgebackenen Burger Buns im Mittelpunkt, um die Feinheiten kümmern wir uns das nächste Mal!